Antwort Was kostet ein Reh in der Decke? Weitere Antworten – Was kostet ein ganzes Reh vom Jäger

Rehwild

	Preis pro kg
Rücken (am Knochen)	32,00 €/kg
Rücken (ohne Knochen)	38,00 €/kg
Keule am Knochen	22,00 €/kg
Keule ohne Knochen	26,00 €/kg

Grob zerlegt in roter Metzgerwanne, inkl. Fleischbeschau. 8,00€/kg. Preis variiert je nach Größe des Tieres.Rechenbeispiel: Für ein Schmalreh mit 16 Kilogramm Gewicht ( aufgebrochen und in der Decke ) werden 4 Euro pro Kilogramm erzielt, also ein Gesamterlös von insgesamt 64 Euro. Aus der Decke geschlagen und zerwirkt, ergibt sich ein Gewicht für das verbleibende Wildbret mit Knochen von 11,7 Kilogramm.

Wie lange Reh in der Decke abhängen : Das Haarwild kann bis zu einer Woche in der Decke im Wildkühlschrank abhängen und reifen. Das Wild kann direkt im Anschluss an die Erstreifung in der Decke bzw. Schwarte zur weiteren Reifung im Wildkühlschrank weiterhin abhängen. Dies ist eine der einfachsten Methoden, da die Stücke nicht umgehängt werden müssen.

Wie viel Kilo Fleisch bekommt man aus einem Reh

Beispiel: Ein Reh wiegt lebendig 23 kg. Nach Entnahme der Innereien (Aufbrechen) liegt das Aufbrechgewicht bei 20 kg. Daraus ergeben sich ca. 8-9 kg verwertbare Fleischmenge.

Wie schwer ist ein Ausgenommenes Reh : Gewicht: ausgewachsene Tiere 17-22 kg, sehr gut entwickelte Individuen bis zu 25kg. Sommerfell: gelblich-rot, Winterfell: graubraun, Haarwechsel April/Mai und September/Oktober.

Das dauert bei Rehwild etwa 36 Stunden, bei stärkerem Wild wie Rotwild oder Schwarzwild 90 Stunden.

Reh Keule mit Knochen

Art.Nr.:	200401
Verfügbar:	Lieferbar
Grundpreis:	26,80 €/kg

Wie lange kann man ein Reh in der Kühlung hängen lassen

Hängt das erlegte Stück bis zu einer Woche in der Kühlung, so schadet dies dem Wildbret nicht. Als Alternative ist es möglich, küchenfertig portioniertes Wildbret vakuumverpackt (zum Beispiel im Kühlschrank) bei zirka fünf Grad Celsius bis zu zehn Tage zu lagern, bevor es eingefroren oder verarbeitet wird.Hirsche sollten nicht länger als 2 Wochen gereift sein. Halten Sie den Kadaver bei 40 °F oder weniger , aber vermeiden Sie es, den Kadaver vor dem Härten einzufrieren, um eine Zähigkeit des Fleisches zu vermeiden. Reinigen Sie Ihr Messer während der Verarbeitung regelmäßig zwischen den Schnitten, um eine Kontamination des Fleisches zu vermeiden. Schneiden Sie beschädigtes Fleisch vom Wundkanal ab.Rehrücken ohne Knochen (Rehlachs)

Bitte wählen	Preis	Menge
1000g	84,59 € (84,59 €/kg)	0
2000g	168,79 € (84,40 €/kg)	0
5000g	394,39 € (78,88 €/kg)	0

Der beste Teil des Rehs ist der Rücken, für viele die Krönung kulinarischer Genüsse. Er sollte kurz gebraten und innen noch leicht rosa sein, die Keulen können gebraten oder geschmort werden. Aus den restlichen Teilen wie Schultern, Brust oder Hals werden Pasteten oder Ragout (Rehpfeffer) zubereitet.

Wie lange kann man ein Reh einfrieren : Wenn Wild zu lange eingefroren bleibt, wird es trocken und strohig. Fettreiches Wildfleisch (zum Beispiel vom Wildschwein) sollte nicht länger als ein halbes Jahr eingefroren bleiben. Fleisch von Reh und Hirsch kann durchaus ein Jahr ohne deutlichen Qualitätsverlust bei minus 18°C gelagert werden.

Was kostet 1 kg Rehkeule ohne Knochen : Reh Keule/Braten ohne Knochen

Art.Nr.:	200506
Verfügbar:	Lieferbar
Grundpreis:	32,80 €/kg

Kann man ein Reh im Quartier aufhängen

Wenn Sie einen Kühlschrank ohne Gefrierfach finden oder geschickt genug sind, um einen Standard-Kühlschrank zu modifizieren, können Sie vielleicht ein ganzes Reh darin aufhängen. Oder Sie vierteln den Hirsch und hängen die Beine an Haken auf . Legen Sie die Lendenstücke auf ein Gestell – ich verwende Kühlregale vom Bäcker –, das für eine gute Luftzirkulation rund um das Fleisch sorgt.

Zwei geviertelte Hirsche passen problemlos in einen Standard-Kühlschrank mit 20 bis 22 Kubikfuß Fassungsvermögen . Ich verwende Fleischstücke und lege die Viertel einfach hinein.Wird es in dieser Zeit verarbeitet, verkürzen und ziehen sich die Muskeln zusammen, wodurch das Fleisch zäh wird. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Ihr Reh vor der Verarbeitung mindestens 2 bis 4 Tage hängen lassen. Für den besten Geschmack von Hirschfleisch empfiehlt die Mississippi State University eine Ruhezeit von 14 bis 18 Tagen .

Darf man ein Reh über Nacht aufhängen : Solange es nachts bei 30 bis 40 °C herunterfällt und tagsüber im Schatten liegt, können Sie es mehrere Tage lang mit der Haut hängen lassen . Wir ließen sie Mitte November eine Woche lang so hängen, wobei die Tageshöchstwerte in den 50er-Bereich lagen. NIEMALS ein einziges Problem damit, dass das Fleisch schlecht wird.